хлеб

[marcusr]

Заменил сегодня чистую муку в хлебе примерно так: половина по весу - пшеничная, четверть - манка. четверть - цельная ржаная грубого помола.
Двухдневная опара, горсть мелко нарезанных имбирных цукатов, молотый бадьян, кокосовые сливки.
Чайная ложка соли, разумеется.
Двойная расстойка.
Хлеб буквально пушистый, коричневатый, с тонкой сладковатой и обаятельной корочкой.
Повторять буду обязательно.

Comments

[potomok-predkov.livejournal.com]

Понял. Спасибо. А хлеб готовишь в хлебопечке ?

[marcusr.livejournal.com]

ага. Духовку пытались починить, но пока так ничего и не вышло. Так что "хрущевские" пироги пока не светят :((
"Хрущевское", оно же нестареющее тесто хорошо описано у Инсаровой - http://kuking.net/8_1010.htm